Boston But

Duroc-Boston But – American BBQ oder einfach lecker!

Der Boston Butt wird aus der Schweineschulter geschnitten und ist der Ideale Cut für Pulled Pork.
Der Zuschnitt stammt aus Boston in den USA und daher rührt auch der Name. Das saftige und aromatische Fleisch ist ein Klassiker des American BBQs und auch auf Grillmeisterschaften nicht wegzudenken.
Der originale Zuschnitt der Schulter enthält den Schaufelknochen sowie ein Teil des Schweine Nacken den berühmten „Money Muscle“ der bei US BBQ Teams schon oft den Ausschlag zum Sieg bei BBQ Meisterschaften brachte.
Der Boston But von unseren Weide Duroc ist dunkler im Fleisch wie man es von Schwein erwartet, fein marmoriert und ein echter Tipp für den Grill und Backofen.  

Freilandhaltung, langsame Mast und gutes Futter – die Garanten für mehr Geschmack

Unsere Duroc Schweine leben auf unserem Hof Birkeneck im schönen Westerwald in einem geräumigen Offenfrontstall auf Stroh mit ganzjährigem freiem Weidegang, automatischen Duschen zur Abkühlung im Sommer, Suhlen auf der Weide und alldem was ein Schwein an Komfort so braucht. Dort haben Sie die Möglichkeit nach Belieben zu suhlen, über die Weide zu düsen, sich bei schlechtem Wetter zurück zu ziehen oder ganz einfach Ihrer Lieblingsbeschäftigung nachgehen: „Wühlen“!

Für diese Haltung wurden wir mit dem hessischen Tierschutzpreis in der Landwirtschaft ausgezeichnet.

Die Mastdauer unserer Schweine ist deutlich länger als bei Stallschweinen, da unserer Durocs ständig auf Achse sind.

Unsere langsame Mast macht nicht nur glückliche Schweine, sondern auch Fleisch, was in der Pfanne seine Konsistenz behält – aufgrund geringer Tropf- und Bratverluste.
Den einzigartigen Geschmack aber macht das Futter. Hier setzen wir unter anderem auf Grasfütterung sowie Getreide, Obst, Kartoffeln und mehr guten Sachen aus eigenem Anbau – natürlich ohne Gensoja, oder genveränderte Futtermittel. Auf unserer Waldweide haben die Schweine zusätzlich die Möglichkeit die Eichelmast abzuweiden was dem Fleisch ein unverwechselbares Nussiges Aroma verschafft. Dass unsere Duroc Schweine eine stressfreie Schlachtung erleben ist für uns selbstverständlich. Auch dies wirkt sich auf die hohe Fleischqualität beziehungsweise den Reifeprozess des Fleischs aus.

Duroc-Boston But ideal für den Smoker, Grill und Backofen

Wir empfehlen, den Duroc-Boston But einen Tag vor dem Grillen mit einem Rub oder einer eigenen Gewürzmischung zu würzen. Entweder trocken oder mit etwas öl oder Senf.
Den Grill oder Smoker auf eine Temperatur von ca. 110-130°C vorheizen und je nach Geschmack Holzchips oder Chunks zum Räuchern hinzugeben. Anschließend den Boston Butt auf den Grill oder Smoker geben und ca. 10-16 Stunden indirekt garen.
Das ist natürlich auch in jedem Backofen möglich hier sollte man natürlich auf die Zugabe von Räucherchips verzichten.