Ribs St. Louis cut

Ribs St. Louis Cut vom Duroc-Schwein – Hochgenuss für BBQ-Fans

Unsere Duroc-Ribs St. Louis Cut sind bei eingefleischten Barbecue-Fans besonders beliebt: Sie überzeugen durch hohe Qualität, einzigartigen Geschmack und dem idealen Verhältnis von Fleisch zu Fett. Die Duroc-Ribs St. Louis Cut sind anders als die „normalen“ Spareribs – auch Schälrippchen genannt – perfekt fürs Barbecue zugeschnitten: gleichmäßig dick und breit mit wenig Knorpeln.

Duroc-Ribs St. Louis Cut bieten saftig-leckeren Grillgenuss

Die tiergerechte Freilandhaltung der Duroc-Schweine auf dem Hof Birkeneck machen die Ribs St. Louis Cut zu einem echten Geschmacksknaller auf dem Grill. Die langsame Mast sorgt dafür, dass das Fleisch der Duroc-Schweine so feinfaserig und zart wird, dass es Dir auf der Zunge zergeht. Durch die hohe Bewegungsaktivität unserer Tiere wird das Muskelfleisch besser durchblutet, was dazu führt, dass das Fleisch den Saft deutlich besser halten kann. Das einzigartige Aroma ist dem guten regionalen Futter geschuldet. Es gibt Grasfütterung sowie Getreide, Obst, Kartoffeln und was die Duroc-Schweine im Freiland noch Leckeres finden. Ein absolutes No-Go ist für uns Genfutter. Hinzu kommt, dass unsere Duroschweine eine absolut stressfreie Schlachtung erleben, was sich positiv auf den Reifeprozess des Duroc-Fleisches und damit auf die Qualität und den Geschmack auswirkt.

Duroc-Ribs St. Louis Cut mit der 3-2-1 Methode zubereiten

Perfekt werden die Ribs St. Louis Cut vom Duroc-Schwein mit der 3-2-1-Methode, welche drei Phasen beschreibt, die jeweils 3, 2 und 1 Stunde dauern. Und so geht’s:
1. Die Duroc-Ribs St. Louis Cut drei Stunden bei 120 Grad Celsius smokern
2. In Folie wickeln und mit etwas Flüssigkeit, bspw. Apfelsaft in Alufolie wickeln und zwei Stunden bei 120 Grad Celsius indirekt grillen
3. Raus aus der Folie, marinieren und nochmal für eine Stunde bei 120 Grad Celsius grillen.
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