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Rücken am Stück

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Duroc-Rücken am Stück – der pure Fleischgenuss aus Freilandhaltung Der Schweinerücken ist sehr... mehr
Produktinformationen "Rücken am Stück"

Duroc-Rücken am Stück – der pure Fleischgenuss aus Freilandhaltung

Der Schweinerücken ist sehr mager. Daher belassen wir auf unserem Duroc-Rücken am Stückeinen Fettdeckel, der bei der Zubereitung für zusätzlichen Geschmack sorgt. Von dem hohen intramuskulären Fettgehalt, der das Fleisch des Duroc-Schweins, so unvergleichlich saftig, zart und lecker macht, profitiert aber selbstverständlich auch der Rücken. Sein Fleisch ist aufgrund unserer langsamen Mastin ganzjähriger Weidehaltungbesonders feinfaserig. Und weil unsere Duroc-Schweine im Freiland ständig in Bewegung sind, sind ihre Muskeln sehr gut durchblutet, was das Durocfleisch noch saftiger macht. Für den einzigartigen Geschmack aber ist das Futter verantwortlich: Gefressen wird, was den Durocschweinen draußen Gutes vor den Rüssel kommt, u.a. Gras, Klee und im Jahr einer guten Eichelmast gerne auch die Früchte der Eiche. Dadurch erhält der Rücken am Stück eine wunderbar nussiges Aroma. Ansonsten füttern wir als nachhaltiger Betrieb ausschließlich Futter aus der Region zu – natürlich ohne Gentechnik.

Zubereitungsidee für den Duroc-Rücken am Stück

Niedertemperaturgaren ist in aller Munde. Kein Wunder: Wertvolle Inhaltsstoffe bleiben besser erhalten und dazu gehören beim Duroc-Schwein auch viele ungesättigte Omega 3-Fettsäuren, die für eine gesunde Ernährung unabdingbar sind. Zunächst sollte der Duroc-Rücken am Stück in der heißen Pfanne kurz angebraten werden. Die feinen Röststoffe, die sich hier entwickeln, sorgen für einen noch kräftigeren Geschmack. Zuvor sollte das Duroc-Fleisch schon gut temperiert sein, also mindestens eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank genommen werden. Ist es noch zu kühl, verlängert sich die Garzeit deutlich. Anschließend wir der Duroc-Rücken am Stück bei konstanten 80 Grad im Ofen mindestens drei Stunden gegart. Eigentlich unverzichtbar beim Niedrigtemperaturgaren ist ein Fleischthermometer, das bis zur Mitte in die dicksten Stelle des Fleisches gesteckt wird. Dabei sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von rund 60 Grad aufweisen. Das Ergebnis ist höchster Fleischgenuss, der Dir auf der Zunge zergeht.

Rücken am Stück und weitere saftig-zarte Angebote aus dem Kotelettstrang des Duroc-Schweins

Der Rücken ist Teil des Duroc-Kotelettstrangs, zu dem auch der Nacken und das Filet gehören. In unserem Fleischversand findest Du folgende saftige-zarte Angebote vom Kotelettstrang:

  • Rücken am Stück
  • Rückensteak
  • Nacken am Stück
  • Nackensteak
  • Filet
  • Kotelett
  • Kotelett mit Speck und Schwarte

Ob durchwachsenes Nackensteak oder magerer Rücken am Stück vom Duroc-Schwein: Unser Fleischrodukte aus nachhaltiger Freilandhaltung sind immer ein Genuss.

Haltbarkeit:

bei Lagerung unter +7°C zu verbrauchen : 5 Tage

Allergene:

keine

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Rücken am Stück mit Speck und Schwarte Rücken am Stück mit Speck und Schwarte
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Magerbäckchen / Duroc Bäckchen 2er Pack Magerbäckchen / Duroc Bäckchen 2er Pack
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Schäufelchen mit Speck und Schwarte Schäufelchen mit Speck und Schwarte
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Flanksteak Flanksteak
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Kotelett am Stück Kotelett am Stück
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Kotelett mit Speck und Schwarte als Scheibe Kotelett mit Speck und Schwarte als Scheibe
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Bacon / Dörrfleisch am Stück Bacon / Dörrfleisch am Stück
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6,13 € - 7,35 €

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"Aufschnitt" Bierschinken "Aufschnitt" Bierschinken
Inhalt 300 - 300 Gramm (1,66 € * / 100 Gramm)
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Rückenspeck vom Weideduroc Rückenspeck vom Weideduroc
Inhalt 1500 - 2000 Gramm (0,70 € * / 100 Gramm)
10,50 € - 14,00 €

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Durami® Durami®
Inhalt 300 - 520 Gramm (3,35 € * / 100 Gramm)
10,05 € - 17,42 €

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Teres Major (flaches Filet) 2er Pack Teres Major (flaches Filet) 2er Pack
Inhalt 500 - 900 Gramm (1,89 € * / 100 Gramm)
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Tomahawk Steak Tomahawk Steak
Inhalt 500 - 700 Gramm (2,70 € * / 100 Gramm)
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Braten aus der Keule (Nuss) Braten aus der Keule (Nuss)
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Kochschinken am Stück Kochschinken am Stück
Inhalt 250 - 300 Gramm (3,30 € * / 100 Gramm)
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