Tomahawk am Stück

Duroc-Tomahawk am Stück- das Highlight jeder Grillparty

Das Tomahawk oder auch „frenched Rack“ genannt ist vom Duroc Rücken mit den einzelnen freigelegten Rippenknochen und eignet sich hervorragend dazu im Ganzen gegrillt zu werden. Fettrand und intramuskuläres Fett sorgen für einen intensiven unverwechselbaren Fleischgeschmack. Durch die Rippenbögen ist das Tomahawk ein echter Eyecatcher und so bleibt es geschmacklich wie optisch bei Ihren Gästen in aller Munde!

Freilandhaltung, langsame Mast und gutes Futter – die Garanten für mehr Geschmack

Unsere Duroc Schweine leben auf unserem Hof Birkeneck im schönen Westerwald in einem geräumigen Offenfrontstall auf Stroh mit ganzjährigem freiem Weidegang, automatischen Duschen zur Abkühlung im Sommer, Suhlen auf der Weide und alldem was ein Schwein an Komfort so braucht. Dort haben Sie die Möglichkeit nach Belieben zu suhlen, über die Weide zu düsen, sich bei schlechtem Wetter zurück zu ziehen oder ganz einfach Ihrer Lieblingsbeschäftigung nachgehen: „Wühlen“!

Für diese Haltung wurden wir mit dem hessischen Tierschutzpreis in der Landwirtschaft ausgezeichnet.

Die Mastdauer unserer Schweine ist deutlich länger als bei Stallschweinen, da unserer Durocs ständig auf Achse sind.

Unsere langsame Mast macht nicht nur glückliche Schweine, sondern auch Fleisch, was in der Pfanne seine Konsistenz behält – aufgrund geringer Tropf- und Bratverluste.
Den einzigartigen Geschmack aber macht das Futter. Hier setzen wir unter anderem auf Grasfütterung sowie Getreide, Obst, Kartoffeln und mehr guten Sachen aus eigenem Anbau – natürlich ohne Gensoja, oder genveränderte Futtermittel. Auf unserer Waldweide haben die Schweine zusätzlich die Möglichkeit die Eichelmast abzuweiden was dem Fleisch ein unverwechselbares Nussiges Aroma verschafft. Dass unsere Duroc Schweine eine stressfreie Schlachtung erleben ist für uns selbstverständlich. Auch dies wirkt sich auf die hohe Fleischqualität beziehungsweise den Reifeprozess des Fleischs aus.

Duroc-Tomahawk am Stück ideal für den Smoker, indirekte Grills und Backofen

Wir empfehlen, dass Tomahawk zunächst nicht zu würzen und über direkter Hitze kurz anzugrillen, um Röstaromen zu erzeugen. Danach den Grill oder Smoker auf eine Temperatur von ca. 130-150°C heizen und bei indirekter Hitze bis zu einer Kerntemperatur von 62°C garen lassen. Je nach Geschmack Holzchips oder Chunks zum Räuchern hinzugeben.

Danach etwas ruhen lassen. Mit einem Hauch Pfeffer und Salz kann am Tisch je nach Geschmack gewürzt werden, mehr braucht es in aller Regel nicht.    

Gewicht:

1500g-2000g

Haltbarkeit:

bei Lagerung unter +7°C zu verbrauchen : 5 Tage

Allergene:

keine